توضیحات
جوهر لیمو یا اسیدسیتریک یکی از رایج‌ترین مواد نگهدارنده و افزودنی‌های طعم‌دهنده است که به طور طبیعی در مرکبات یافت می‌شود. این اسید آلی در بسیاری از میوه‌ها و سبزی‌ها به‌ویژه مرکبات وجود دارد. اسیدسیتریک یک پودر غلیظ است که به دلیل طعم ترش، کیفیت نگهدارنده و توانایی آن به‌عنوان یک بافر کننده pH موردتوجه قرار می‌گیرد. به همین دلایل، اسیدسیتریک در لیست بسیاری از مواد غذایی از جمله کنسروها، آب‌نبات و تنقلات ترد وجود دارد.
این اسید آلی به دلیل طعم و ظاهر و بافت مشابه نمک به “نمک ترش” نیز معروف است. سالانه بیش از یک میلیون اسیدسیتریک در سراسر جهان تولید می‌شود که به‌عنوان طعم‌دهنده، اسیدی‌کننده و عامل کلات کننده استفاده می‌شود.
جوهر لیمو یک اسید آلی ضعیف است که به طور طبیعی در مرکبات یافت می‌شود، طعم اسیدی را فراهم می‌کند و طعم مرکبات را ترش می‌کند. همچنین، نقش مهمی در متابولیسم اکثر موجودات زنده به‌عنوان واسطه در چرخه تری کربوکسیلیک اسید یا چرخه کربس ایفا می‌کند.
اسیدسیتریک معمولاً به‌عنوان طعم‌دهنده در نوشابه‌های گازدار و غیر گازدار برای افزودن طعم ترش مورداستفاده قرار می‌گیرد و به دلیل خواص ضدمیکروبی به‌عنوان نگهدارنده عمل می‌کند. این ترکیب همچنین برای افزودن طعم ترش به آب‌نبات‌ها افزوده می‌شود، قندها را تثبیت می‌کند و بافت آنها را تقویت می‌کند.
اسیدسیتریک به دلیل خواص آنتی‌بیوتیکی و ضدالتهابی برای حفظ سلامتی بسیار مفید است. این ترکیب به بهبود جذب مواد مغذی و همچنین سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
این ترکیب به دلیل خاصیت آنتی‌بیوتیکی به‌عنوان یک افزودنی در صنایع غذایی استفاده می‌شود و در غذاهای کنسرو شده، برای محافظت در برابر بوتولیسم مورداستفاده قرار می‌گیرد.
این ترکیب PH محصول را متعادل نگه می‌دارد و عمر مفید آن را افزایش می‌دهد و طعم دلپذیری را به محصولات اضافه می‌کند. اسیدسیتریک این جزء رایج لوازم آرایشی، لایه‌بردارهای شیمیایی، مواد شوینده، لوازم تمیزکننده است و خواص ضدباکتریایی آن را به یک ضدعفونی‌کننده مؤثر تبدیل کرده است، به همین دلیل به محصولات پاک‌کننده اضافه می‌شود.
خواص
اسیدسیتریک می‌تواند به بدن ما به مقابله با اکسیداسیون کمک کند، همچنین می‌تواند از سنگ کلیه جلوگیری کند و برای پوست مفید است. اسیدسیتریک یک آنتی‌اکسیدان است که ممکن است از سلول‌های انسان در برابر اثرات رادیکال‌های آزاد محافظت کند.
جوهر لیمو به‌عنوان آلفا هیدروکسی اسید (AHA) در محصولات مراقبت از پوست عمل می‌کند. AHA شامل یک کربوکسیلیک اسید و یک گروه هیدروکسیل در کربن مجاور است و به طور گسترده‌ای در صنعت لوازم آرایشی استفاده می‌شود.
به‌طورکلی AHA می‌تواند شرایط پوست را بهبود ببخشد و به صاف‌کردن خطوط و چین‌وچروک‌های سطحی، بهبود بافت و رنگ پوست، رفع انسداد و تمیزکردن منافذ کمک کند.
اسیدسیتریک در محصولات پاک‌کننده خانگی استفاده می‌شود و به‌عنوان یک پاک‌کننده چندمنظوره برای ماشین ظرف‌شویی و تمیزکردن پنجره‌ها، همچنین برای صابون‌ها، مواد شوینده لباسشویی، زنگ‌زدایی و غیره عمل می‌کند.
عوارض جانبی احتمالی در صورت حساسیت افراد به اسیدسیتریک:
مشکل در تنفس
تورم صورت، لب‌ها، زبان یا گلو.
علائم تنفسی
درد مفاصل
علائم روده تحریک‌پذیر
درد و قدرت عضلانی
فرسایش دندان
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.