جوش شیرین

کربنات سدیم (Na2CO3)، آب (H2O)
معادله واکنش شامل Na2CO3 + H2O = NaHCO3
هیدروژن کربنات سدیم (NaHCO3) در دمای اتاق با قرار گرفتن در معرض هوا تجزیه می شود و Na2CO3 و H2O جامد تشکیل می دهد و در نتیجه گرمای مصنوعی ایجاد می کند که باعث گرم شدن بیشتر مایع می شود.
همانطور که دما در طول فرآیند تجزیه افزایش می یابد، منجر به افت ناگهانی فشار در داخل ظرف می شود که باعث ایجاد صدایی شبیه به باز شدن بطری شامپاین می شود.
محصول نهایی، بی‌کربنات سدیم (جوش‌شیرین) به‌جز جذب CO2 در اتمسفر، در صورت قرار گرفتن به‌اندازه کافی، در طول این فرآیند هیچ تغییر شیمیایی قابل‌توجهی را متحمل نمی‌شود. سایر عوامل موثر بر سرعت تجزیه عبارتند از: رطوبت، خلوص منبع مواد اولیه، شرایط نگهداری و سن دسته نمونه.
در طول ذخیره سازی جوش شیرین آماده شده، به آرامی به شکل اولیه خود باز می گردد زیرا کریستال های Na2CO3 جدید به بیرون از بلورهای موجود در ساختار دیواره ظرف متخلخل رشد می کنند و به تدریج آنها را جدا می کنند. از آنجایی که دیواره های کانتینر به دلیل فرسایش یا آسیب در طول زمان به اندازه کافی نفوذپذیر می شوند، در نهایت باعث شکسته شدن کامل فرمول یک بار دیگر منجر به چرخه تکرار با شروع مرحله اولیه می شود که قبلا ذکر شد. بنابراین، بهترین روش‌ها شامل نظارت و تعویض مکرر ظروف قدیمی است، به‌جای اینکه ظروف قدیمی برای همیشه بنشینند و خطر آلودگی را به همراه داشته باشند.