گشنیز

گشنیز

گشنیز یا جعفری چینی گیاهی یک‌ساله با نام انگلیسی Coriander با نام علمی Coriandrum sativum و از خانواده Umbelliferae یا چتریان است. رازیانه، شوید، جعفری، کرفس، زیره، گلپر و هویج از خانواده گیاه گشنیز هستند. برخی منشأ این سبزی را به نواحی جنوب غرب آسیا و مدیترانه نسبت می‌دهند. گشنیز گیاهی مقاوم است و در بیشتر مناطق کشورمان قابلیت کاشت و پرورش را دارد.

برگ و میوه رسیده و خشک شده از قسمت‌های قابل مصرف گیاه گشنیز است. از برگ‌های گشنیز به‌صورت تازه یا خشک شده معمولاً به‌عنوان سبزی معطر در انواع خورش، سوپ، سالاد و آش‌ها استفاده می‌کنند. تخم گشنیز یا میوه خشک شده گشنیز در موارد مختلفی از جمله ادویه غذا، تهیه شیرینی، ترکیب قوتو و دم‌نوش‌ها کاربرد دارد. میوه گشنیز سرشار از مواد مغذی است. این گیاه دارویی به دلیل داشتن ماده مؤثر یا اسانس و ترکیب اصلی لینالول دارای اهمیت به سزایی در صنایع داروسازی، غذایی، آرایشی و بهداشتی، نوشابه و شکلات‌سازی است. از میوه یا تخم گشنیز روغنی تهیه می‌کنند که در سلامتی و تقویت پوست و مو نقش مهمی دارد.

طبع گیاه گشنیز سرد و خشک است، به همین دلیل مردم جنوب کشورمان پودر تخم گشنیز را با حلوا خرمایی ترکیب می‌کنند تا طبع گرم خرما را خنثی کنند.

گشنیز منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر غذایی، منگنز، آهن، منیزیم، فسفر، کلسیم، پتاسیم، تیامین، نیاسین، کاروتن، ویتامین C، ویتامین K، ویتامین A و پروتئین است.

خواص

درمان دیابت

افزایش رشد موها

درمان ریزش مو

دارای خواص ضدباکتریایی

درمان آکنه و جوش

درمان عفونت‌های ادراری

دارای خواص آنتی‌اکسیدانی

تقویت سیستم ایمنی بدن

کاهش فشارخون

کاهش کلسترول بدن

تقویت قلب

بهبود عملکرد مغز

دارای خواص ضدالتهابی

کاهش وزن

درمان کبد چرب

تقویت معده